秩父を楽しむ
旬の郷土料理

秩父は雄大な自然と澄んだ空気の中で
育った新鮮な食材の宝庫です。
山間部で育った地元の名産、
牛・豚・鹿 のお肉料理をメインに、
大自然の香りがたっぷりと詰まった食材たちを
一番美味しい季節、
一番美味しい調理法で郷土料理に仕上げ、
皆さまをおもてなしいたします。

夕食

上州牛のしゃぶしゃぶ

上州牛は利根川の清流と豊富な水資源と上毛三山(赤城・榛名・妙義)のもと豊かな自然に囲まれ、
この素晴らしい環境で磨かれた肉牛は柔らかく風味が豊かな牛肉として知られています。
当館では、お客様に美味しく召し上がって頂くために、食材だけではなく調理にもこだわりをもってお料理を提供させて頂いています。上州牛の美味しさは、口の中でとろけるような食感と上質な
旨み。この食感と旨みを存分に感じて頂くために当館では「しゃぶしゃぶ」でご用意しています。

豚肉の味噌漬け

猟師たちが捕獲した肉を保存するために味噌に漬けたのが最初と言われ、古くから伝わる秩父の郷土料理「肉の味噌漬け」。
当館では柔らかな国産豚肉を自家製味噌で丁寧に漬け込みます。
お味噌が豚肉の美味しさを引き出し、風味が豊かで優しい味わいをお楽しみいただけます。

鹿 鹿肉のロースト

あっさりとしてクセがなく、美容と健康にうれしい成分をたくさん含んだ鹿肉。
当館では地元で獲れた野生の鹿肉のみを使い、その持ち味を損なうことなく美味しさを引き出す調理方法でお出ししております。

上州牛ステーキ

上州牛は利根川の清流と豊富な水資源と上毛三山(赤城・榛名・妙義)のもと豊かな自然に囲まれ、この素晴らしい環境で磨かれた肉牛は柔らかく風味が豊かな牛肉として知られています。
当館では、お客様に美味しく召し上がって頂くために、食材だけではなく調理にもこだわりをもってお料理を提供させて頂いています。上州牛の美味しさは、口の中でとろけるような食感と上質な旨み。

牡丹鍋

別注料理
底冷えする冬の夜には、身体が温まる牡丹鍋が合います。
秩父の山間部で育ち、程よく脂がのった濃厚な甘みが特徴の猪肉。
猪肉は煮込めば煮込むほど、柔らかく美味しくなります。
本格牡丹鍋を当館でぜひご堪能下さい。

時間 18:00・18:30
※上記よりご希望の時間をお選び下さい。
※遅い到着時間にも対応致します。お気軽にお問い合わせ下さい。
会場 お部屋 また場合により食事処

単品料理

  • 天麩羅
  • 鹿肉のロースト
  • 山女魚塩焼き
  • 小皿
  • 八寸
  • 凌ぎ
  • 刺身蒟蒻
  • 小鉢①
  • 茶碗蒸し
  • 水菓子

朝食

虹鱒の甘露煮

朝食は体に優しい食材でご用意しております。当館のお勧めは「虹鱒の甘露煮」と「原木しいたけの陶板焼き」です。
「甘露煮」は、時間をかけてやわらかく煮込み、骨まで食べられるのでカルシウムもたっぷりです。淡白な虹鱒にしっかりと味付けされていますので、ご飯が進みます。
「原木しいたけ」は、とにかく大きく、味が濃い自慢の一品です。そのまま陶板焼きに、火を通しすぎずにしゃきしゃきした歯ごたえが残る程度が食べ頃です。

時間 7:00・7:30・8:00・8:30
※上記よりご希望の時間をお選び下さい。
会場 お部屋 また場合により食事処

お料理へのこだわり

皆さまに美味しく召し上がって頂くために出来ること。
当館では
1.地産地消、新鮮な食材
2.優しい味付け
3.部屋食での寛ぎ
にこだわり、お料理をお出ししております。

1.地産地消、新鮮な食材

女将の伯母が丹精込めて育てたお米や野菜、
「原木しいたけ」「自家製味噌」がお料理のアクセントとなっています。

原木しいたけ

肉厚で濃厚な味わいは、当館自慢の逸品です。

古代米「黒米」

黒米は古代米の一種で、白米と比べ、たんぱく質・ビタミンB群・ナイアシン・リジン・トリプトファンが豊富で、鉄分・亜鉛・カルシウム・マグネシウムなどミネラル分も多く含んでいます。

自家製味噌

豚肉の味噌漬け、味噌汁、味噌田楽など、当館で使われる味噌は全て自家製味噌になります。

しゃくし菜

秩父の名産品「しゃくし菜漬け」
秩父地方に語り継がれるお袋の味を、ぜひお楽しみ下さい。

2.優しい味付け

お料理を最後まで美味しく召し上がって頂くために、
味付けには細心の注意を払い優しい味付けにしております。

3.部屋食での寛ぎ

ご夕食はお部屋にご用意しております。
他のお客様に気兼ねなく、ゆっくり召し上がり頂けますので寛いでお食事をお楽しみ下さい。

お客様対応

  • 低カロリー食
  • 低塩食
  • きざみ食、ご飯をおかゆに変更等の対応
  • 好き嫌いへの対応可能
  • アレルギー対応:卵/乳製品/落花生/そば/小麦/大豆
  • ベジタリアン:卵、乳製品含む/卵、乳製品含まず
  • お料理内容は季節によって変わります。
  • 天候や仕入れ状況によりメニュー内容が変更となる場合もございます。予めご了承下さい。
  • 食品アレルギーがあるお客様は事前にご連絡をお願いします。出来る限り食材を変更いたします。