旬の郷土料理。
料理
秩父は、雄大な自然と澄んだ空気の中で育った
新鮮な食材の宝庫です。
山間部で育った地元の名産、牛・豚・鹿のお肉料理を主に、
大自然の香りが詰まった食材たちを
一番美味しい季節、一番美味しい調理法で
郷土料理に仕上げ、皆さまにご提供します。
夕食
お夕食は、季節に合わせて「上州牛のしゃぶしゃぶ」「豚肉の味噌漬け」「鹿肉のロースト」「上州牛ステーキ」「牡丹鍋」などをお楽しみいただけます。
夕食：18:00・18:30
※上記よりご希望の時間をお選びください。
※遅い到着時間にも対応致します。気軽にお問い合わせください。
※お部屋出し可能（場合により食事処）
利き酒のサービス
秩父連山の古生層でろ過された天然の水を使い、秩父特有の寒暖差の中で作られるお酒は非常に美味。夕食時には、秩父の地酒3種類（日本酒・蜂蜜酒・ワイン）の中から1種類、無料で利き酒を楽しむことができます。
日本酒：「秩父錦」「武甲正宗」
蜂蜜酒：「秩父百花」「秩父月花」
ワイン：秩父ワイン源作印「赤ワイン」「白ワイン」
朝食
朝食は体に優しい食材でご用意しております。当館のお勧めは「虹鱒のムニエル」と「原木しいたけの陶板焼き」です。
「虹鱒のムニエル」は、秩父の清流で育ったニジマスを、シンプルに塩コショウでお楽しみいただける一品です。三枚におろしており、骨もなく、さくさく食べられます。「顔がある魚は苦手」というお客様の声もあり、子どもお年寄りまで食べやすいようムニエルにしました。
「原木しいたけ」は、とにかく大きく、味が濃い自慢の一品です。そのまま陶板焼きに、火を通しすぎずにしゃきしゃきした歯ごたえが残る程度が食べ頃です。
時間：7:00・7:30・8:00・8:30
※上記よりご希望の時間をお選びください。
※お部屋出し可能（場合により食事処）
部屋食で
ゆっくりお食事を。
お料理へのこだわり
○地産地消。須崎旅館で使う食材は、女将の、農家を営むいとこが丹精込めて育てています。小鹿野町の季節の野菜や卵、原木しいたけ。お米は秩父産のミルキークイーン。自家製の味噌も料理を引き立てます。
○ 優しい味付け。お料理を最後まで美味しく召し上がって頂くため、優しい味付けにしております。余計な調味料などは使っていません。
○部屋食での寛ぎ。夕食・朝食はお部屋にご用意。他のお客様に気兼ねなく、ゆっくり召し上がり頂けます。
◯離乳食の持ち込みも大丈夫です。温め直しも承ります。
お客様へのご対応
・低カロリー食
・低塩食
・きざみ食、ご飯をおかゆに変更等の対応
・好き嫌いへの対応可能
・アレルギー対応：卵／乳製品／落花生／そば／小麦／大豆
・ベジタリアン、ビーガン対応：卵、乳製品等含む・含まず
・お子様ランチをご用意可能
※お料理内容は季節によって変わります。
※天候や仕入れ状況によりメニュー内容が変更となる場合もございます。予めご了承ください。
※食品アレルギーがあるお客様は事前に連絡をお願いします。できる限り食材を変更いたします。
単品料理（季節により変更）
天麩羅（てんぷら）
鹿肉のロースト
季節の川魚
小皿
八寸
凌ぎ
自家製 刺し身蒟蒻
茶碗蒸し
水菓子
地産地消、地元の食材（一部）
原木しいたけ
肉厚で濃厚な味わいは、当館自慢の逸品です。
古代米「黒米」
黒米は古代米の一種で、白米と比べ、たんぱく質・ビタミンB群・ナイアシン・リジン・トリプトファンが豊富で、鉄分・亜鉛・カルシウム・マグネシウムなどミネラル分も多く含んでいます。
自家製味噌
豚肉の味噌漬け、味噌汁、味噌田楽など、当館で使われる味噌は全て自家製味噌になります。
秩父の名産「しゃくし菜漬け」
秩父地方に語り継がれるお袋の味を、ぜひお楽しみください。